При добавлении товара в админке магазина, и сохранении около 5 раз, сайт дает сбой, ошибка "prestashop fatal error: no utf-8 support. please check your server configuration."
Открыл другой сайт на этом хостинге, он показал причину отказа:
User Admin has exceeded the 'max_questions' resource (current value: 15000)
Это произошло именно при редактировании товара и сохранении несколько раз изменений, но эта цифра далека от 15000. В чем проблема и как исправить?

Это не является ошибкой prestashop!
Скорее всего ваш хостинг провайдер ввел ограничение на кол-во запросов к БД в определенное кол-во времени.
Решение: переехать на собственный сервер (VDS) или воспользоваться услугами другого провайдера.
Если это ваш сервер - подключитесь к БД и снимите ограничение.