И значек есть у письма ( см. файл). Где можно его поменять? ( значек. , сменить буквы то есть)
Подобного в prestashop нет!
Скорее всего эти иконки добавляет компания занимающаяся вашей почтой.
Например в MAIL.RU ставят к каждому письму подобные цветные иконки.
2. И почему сначала приходит письмо " в обработке"
Как сделать сразу заказал- пришло уведомление. "Ваш заказ принят"
Панель управления > Заказы > Статусы
В настройках статуса "В процессе подготовки" снять галочку отправлять эл.сообщение.