Добрый день, скажите данный скрипт можно доработать что бы пользователи могли создавать свои магазины? Стоит ли брать этот скрипт для данного функционала или посмотреть на другой скрипт? Сколько будет стоить переделать под нужный функционал?

Здравствуйте.
Да, конечно. PrestaShop отлично подойдет для организации аукциона и / или подобного функционала.
Prestashop > 1.4 позволяет организовывать отдельные ИМ - весь функционал готов. Единственное - необходим отдельный модуль который и будет создавать новый магазин, для клиента, а также позволять просматривать, загружать и редактировать товары.
Разместите, пожалуйста, заказ в разделе "Работа".