Здравствуйте. У меня возникла необходимость в админке, на детальной странице заказа, при необходимости редактировать "Способ доставки" и "Стоимость доставки". Подскажите, пожалуйста, как сделать эти поля редактируемыми.

Писать код под данную задачу мне не интересно.

Есть несколько простых решений:
а) В разделе "Работа" (http://prestadev.ru/job/) составить ТЗ и вам реализуют необходимый функционал.
б) Воспользоваться модулем Редактор заказов 2.0
Ссылка: http://prestadev.ru/addons/administration/95-red......zakazov-20.html
в) Воспользоваться prestashop >= 1.5. Необходимый функционал в этих версиях уже реализован.