Редактор заказов - чтобы в админке была возможность в любое время изменить содержание любых пунктов полученного заказа. В стандартной Престе в заказе либо не все пункты можно изменить, либо нельзя изменить после подтверждения оплаты заказа.

Хорош, к примеру, модуль Orlique Order Manager 1.5
Но, на addons - цена неподъемная...

Если тебе товар редактировать, то можно настроить так что будет редактироваться и после оплаты.

Как настроить?

Если еще актуально: (в админке) заказы - статусы - (к примеру) в процессе подготовки , уберите галочки с Квалифицировать данный заказ как проверенный, Отметить заказ как доставлен, Отметить заказ как оплачен