Столкнулся с проблемой когда имеется большое количество производителей, но они не по алфавиту, функции в админке по перемещению их в таблице типа как у товара — нет.

Что делать?

Если проблема их вывести по алфавиту именно в админ панели, то это надо смотреть файл admin/tabs/AdminManufacturers.php

Если на сайте, то завсит от того, где именно они выводятся.

Если вводите латиницей и кирилицей тогда понятно что не по алфавиту получается, а если только одним из них то это у Вас проблема.