Какой файл отвечает за ЧПУ? Хочу, чтобы ЧПУ бралось из meta-title a не из названия товара

Самый простой вариант - выписывайте нужное в админке, на странице товара. Второй вариант - заливать с нужными УРЛ (вот пример где в URL требовалось включить верхнюю категорию, производителя и артикул). Вариант с переделкой кода Престы самый тяжелый. Не советую.