Здравствуйте помогите убрать количество товара которое высвечивается в окошке добавить товар, если поставить количество товара 0 то пишет нет на складе.

ну в админке во вкладке настройки-товары, есть есть свойство "показывать кол-во товара" можно его отключить и все

Только при этом клиенту письмо приходит что товара нет в наличии.... Ка сделать так чтобы вообще не считалось наличие?

Панель Управления > Настройки > Товары :: Разрешить заказ товаров с нулевым остатком.