Все довольно ясно в прикрепленном скрине.

После русификации, насколько я понял из-за того, что русские названия разделов админки оказались длинее чем английские, все верхнее меню уже не помешается в одну строку.. и работать с этим очень сложно. Файл русификации с оф сайта.

Вопрос: где отредактировать именно эти пункты/фразы? Например я бы вместо "Сотрудники" написал бы к примеру "Команда" а вместо статистика "Стат". И все бы помещалось и мне понятно.

Используйте другую тему админки. Настраивается в профиле продавца

во всех трех стандартных темах админки то же самое. они ведь отличаются только цветами..

Так в переводе бэк-офиса...

пораскрывал там все списки но слова "Инструменты" нет нигде.

На вашем скриншоте - слева сверху - мои предпочтения - там есть меню вкладки, в этом меню правите "инструменты" на "инстр-ты" или "статистика" на "стат-ка" тем самым увеличивая место для вкладок

ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!