Еще проще вариант: папку lang скопируйте из стандартной темы (prestashop) в свою тему с заменой. И всё готово.

В свою очередь хотел бы спросить. Что делать с тем, что не отображается кириллица на сайте при изменении слова "Home" на "Главная" в следующем коде:

<li><a href="{$base_dir}" title="{$shop_name|escape:'htmlall':'UTF-8'}">Home</a></li>

в utf-8 сохранять

ors спасибо!