Может кому-нибудь доводилось делать так, чтобы текст названий категорий в блоке отображался разными цветами (первая категрия - красным, вторая - синим и т.д)? Подскажите, как это можно сделать и можно ли вообще?

в админке нельзя точно!
нужно лесть в код шаблона менять цвет

Проще всего через javascript.

или через smarty