Из-за роста количества на рынке девайсов, типа планшетов, нетбуков, смартфонов, плееров, ридеров и т.д. с небольшой шириной экрана, часто 800 пикселей, IMHO лучше сделать фиксированную ширину.
Много информации в виде блоков со всякой хренью, только рассеивают внимание и отвлекают от товара. При входе в магаз в глаза должен бросаться товар, а не баннеры/модули блогов, флэш часики и прочее, у некоторых магазины, как новогодняя ёлка.
У многих людей сейчас развивается туннельное зрение из-за сидения в телефоне

)) поэтому если диз. будет 1280, 1680, 1920 или еще хуже 2560 рискуете, что часть ваших товаров не заметят )))