Как сделать чтобы свойства товара сортировались не по алфавиту, а в произвольном порядке как мне необходимо.

Добавьте цифру перед именем свойства.

Но сортировка то все равно происходит в алфавитном порядке. Если перед свойством поставить 1, то оно будет перед свойством с цифрой 2.

Если цифры мешают, то дорабатывайте classes/Feature.php

static public function getAttributes($id_lang, $notNull = false)
{
  return Db::getInstance()->ExecuteS('
  SELECT ag.*, agl.*, a.`id_attribute`, al.`name`, agl.`name` AS `attribute_group`
  FROM `'._DB_PREFIX_.'attribute_group` ag
  LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'attribute_group_lang` agl ON (ag.`id_attribute_group` = agl.`id_attribute_group` AND agl.`id_lang` = '.intval($id_lang).')
  LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'attribute` a ON a.`id_attribute_group` = ag.`id_attribute_group`
  LEFT JOIN `'._DB_PREFIX_.'attribute_lang` al ON (a.`id_attribute` = al.`id_attribute` AND al.`id_lang` = '.intval($id_lang).')
  '.($notNull ? 'WHERE a.`id_attribute` IS NOT NULL AND al.`name` IS NOT NULL' : '').'
  ORDER BY agl.`name` ASC, al.`name` ASC');
 
        foreach ($result AS &$row)
        {
            $row['name'] = Category::hideCategoryPosition($row['name']);
        } 
}