Тут есть одна интересная штука:
Если пытаешся ставить на локалку,
без доступа в инет (к примеру, если локалка OpenServer и фрейвол блокирует доступ) то установка на любой язык кроме английского или французского, невозможна.
Что делать?
Качаешь необходимый пакет локализации (раньше пакет любого языка был доступен на оф.сайте, теперь даже ссылку не найти, мягонько так принуждают ставить 1.7.х) если где найдешь, формат .gzip
помещаешь в папку translations
И начинаешь установку...
Резюмирую: Выбор необходимого языка в начале установки без пакета локализации в папке translations приведет к ошибке установки.
В целях повышения информативности:
Ставя prestashop 1.6.1.23 на хостинг или на машину с осью linux (Debian, Ubunru и т.д.), где развернута связка Apache + PHP + MySQL или Apache + nginx + PHP + MySQL проблем с отсутствием в начале установи необходимого пакета локализации НЕТ.
Это только на локалке в Windows геморой.