По умолчанию формат цены товара на сайте такой: 1,999. Как изменить цену на такую: 1 999. Т.е. нужно убрать запятую и поставить пробел-разделитель, чтобы отображался на всех страницах сайта.

Ответ: /classes/Tools.php искать ','

Зачем изобретать велосипед?
в админке, в настройках валюты
Формат валюты
выберите необходимое отображение валюты
под ваши "хотелки" подходит отображать Как евро