Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где можно прописать самостоятельно теги для изображений товаров на сайте. Версия 1.5.6. Сейчас в этих тегах пишется название товара. Где конкретно можно это отредактировать вручную?

У 1.5.х.х нет такой возможности без "пляски с бубном"
посмотри
_http://webproggi.ru/prestashop/ustranenie-problem-s-atributom-alt-v-prestashop-1-5-x.html