Возникла такая проблема. Из демо режимма и простого режима удалил демо товары. Начал добавлять свои, добавились нормально, демо удалились тоже без проблем.
После того как добавил пару сотен товаров, проверил заказы.
В заказах все отображается нормально и цену считает тоже от имеющихся товаров. НО дополнительно присутствуют демо товары в заказах у пользователя.
При создании квитанции они присутствуют. Их и нужно убрать.

Скорее всего очистка выполнялась вручную, через БД и тп.
Для правильного удаления товарной базы и доп. данных можно воспользоваться модулем pscleaner Ссылка: github.com/PrestaShop/pscleaner
В вашем случае необходимо править таблицы _cart*, а также _order_detail.

pscleaner - не стерет все данные из базы? Товаров много и заного заполнять уйдет больше нескольких суток.
В моем случае я их удалял вручную, не думал что они неудалятся полностью.

В таблицах что нужно править ?
_cart - это уже имеющиеся заказы, как активные так и брошенные.
вручную же их после каждого заказа не будешь править.
_order_detail. - как понял это отображение заказов, там можно просто удалить демо товары, построчно ? !

Почистил с помощью pscleaner, выбрал 2 последних варианта: ОЧИСТКА БАЗЫ ДАННЫХ и ПРОВЕРКА ФУНКЦИОНАЛА МАГАЗИНА
После в заказах стало все нормально. Дальше никуда не лазил. Если будут дополнительные недочеты то отпишу.
Если кто встречался или встретился с такой проблемой можете сделать так же. Мне пока помогло ))