Добрый день!
В заказе по каждому товару есть возможность править кол-во и цену.
После того меняем статус "Доставлено" возможность правки товара в этом заказе пропадает.
Если вновь поменять статус заказа на в "процессе ожидания", то возможность правки не появляется!

Подскажите пожалуйста, как сделать что бы возможность правки появлялась вновь?

Панель управления > Заказы > Статусы
Откройте необходимые статусы и снимите: генерировать PDF, считать заказ проверенным.