Есть ли чтото похоже в функционале или модулем:
На основе продаж за период показывает сколько товаров нужно закупить чтобы хватило и не было затоваривания?

штатная статистика очень информативная, но ресурсоемкая.

посмотрите, может Вам этого хватит

Существует минимум 7 способов расчета прогноза запасов.( управление предприятием экономика либо статистика + коэффициент сезона+ коэффициент конкурентно емкости рынка( изменился ли рынок) )

Нужно разработать техническое задание - Alex (владелец сайта возможно напишет) напишет программу по статистике