при импорте товаров через csv необходимо задавать ID товара вручную и при каждом новом импорте вручную проставлять новый диапазон номеров - 1...40, 41...80, 81...120 и т.д.?
Нет. Проставлять ID необходимо только если вы хотите что-бы товар был под определённым ID.
Возможно ли сделать так, чтобы Prestashop автоматически добавлял ID товара с увеличением от последнего введенного?
Так и происходит.
Если точнее: при добавлении данных в таблицу товаров ID товара автомат. генерируется:
Код:
`id_product` int(10) unsigned NOT NULL auto_increment,
ID товара