Нужно сделать миниатюры большего размера, указываю размеры в админке, сохраняю и запускаю "Пересоздать миниатюры" и через несколько секунд ошибка:
500 Internal Server Error, фотки некоторые пропали, какие остались размер не поменяли

Вариантов много. Сначала проверьте права на папку имг/п. Должны быть 777 с рекурсией.
После этого запустите ресайз по крону в бэкграунде, воспользуйтесь или платным, или бесплатным модулем. Они и тот и тот есть на аддонсах.

Объясните на деревенском я ваще не чего не понел но ошибка у меня точно такае же

Пожалуйста :(

только фотки у меня почти все пропали

какая ошибка?

1. добавьте в файл /config/config.inc.php


2. Пересоздавайте изображения постепенно:
Настройки > Изображения
Тип изображений: Товары
Формат: large_default
Стирать: снять галочку

И так далее для всех форматов и типов.

1. добавьте в файл /config/config.inc.php
Код:
@ini_set('max_execution_time', 0);

в какую строку ?

например после:

Не помогло :(