Хочу создать свой хук (не для отображение, а как событие)
То есть при определенном событии вызывается хук и обрабатывается - аналог newOrder (он тоже отвечает не за отображение а используется как событие).

Вопрос как вызвать свой хук? То есть как при определенном событии вызвать свой хук который будет обработан моим модулем? С добавлением и обработкой все понятно, не понятно только как заставить обрабатываться этот хук...

Буду очень признателен за помощь!

Есть предположение что таким образом можно вызвать выполнения хука:
Module::hookExec('мой_хук');

Так ли это делается?

Да. http://prestalab.ru/wiki/mexanizm-xukov

Тогда еще вопрос:
Можно ли вызвать хук в Javascript? И как это правильно делается?

Если хук предусмотрен в определенном месте скрипта, то можно. Знаю только один такой: productOutOfStock. Он должен вернуть js функцию как элемент массива oosHookJsCodeFunctions.

Подробнее смотрите в коде themes\prestashop\js\product.js

Поскольку хук обрабатывается на сервере, а JS код на клиенте, то это не возможно. Возможно только обработать результат исполнения хука, возвращенного сервером, с помощью JS.
Вернуть из хука скрипт естественно не проблема, так как это просто часть HTML кода.
Либо постановка вопроса не точна.

Можно тогда у вас спросить конкретней?
У меня в шаблоне есть джава скрипт (обратный отсчет времени), когда счетчик досчитывает до нуля мне нужно вызвать мой хук... Вопрос как правильно прописать вызов?

Из JS можно вызвать только страницу с сайта (URL), следовательно вам придется сформировать специальную страницу (php-скрипт), которая вызовет на сервере выполнение хука а потом вернет результат JS скрипту на клиент для обработки. Других вариантов нет.

Спасибо! Я так и думал...
Если я в созданном пхп скрипте (отдельным файлом) просто вызову Module::hookExec('мой_хук'); - это не будет работать... Что нужно подключить для работы этой функции?

Если 'мой_хук' уже существует, то его можно из модуля вызвать ничего не подключая. Если не существует, то его нужно установить