Решил проблему!
Использовать Smarty 2 вместо Smarty 3
Да - Нет

Включите если ваш шаблон не совместим с Smarty 3 (вам нужно добновить шаблон, так как Smarty 2 более не будет поддерживаться начиная с PrestaShop v1.5)

Нужно поставить галочку на ДА, смарти 2. и всё. счётчик работает. а на смарти 3 не работает.
Шаблон у меня Дефолтовый
Работает даже без {literal}

Только при нажатии на просмотр товара. ошибка
Fatal error: Smarty error: [in /home/сайт/public_html/сайт.ru/themes/prestashop/./errors.tpl line 29]: syntax error: unrecognized tag 'declension' (Smarty_Compiler.class.php, line 590) in /home/сайт/public_html/сайт.ru/tools/smarty_v2/Smarty.class.php on line 1095

При добавления любого JAVA кода, он его не видит

Smarty - нет
Использовать ККК для Javascript - нет
скрипт в тег {literal}ваш_скрипт{/literal}

Всё это уже делал и непомагло

Куда код ставили?

в шаблоне- header.tpl

тут скорей всего в самом шаблоне проблема. в стандартном

НЕТ там ни какой проблемы. Сделайте принудительную компиляцию и заключите код в {literal}ваш_скрипт{/literal} или Вы не там ее ставите.